Banana Bread 🍌

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Ingrédients

• 180 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 2 g de cannelle en poudre
• 3 g de gingembre en poudre
• 1 pincée de fleur de sel (ou sel fin)
• 3 bananes (2 mûres + 1 pour le dessus), faire un essai avec 4 bananes pour plus de goût
• 1 gousse de vanille
• 2 citrons verts (zeste)
• 60 g de beurre
• 2 œufs
• 140 g de sucre semoule
• 100 g de cerneaux de noix
• 3 cl de rhum (facultatif)
• 60 g de sirop d’érable (ou miel)

La préparation

• Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.
• Ingrédients secs: mélanger farine, levure, sel, cannelle et gingembre.
• Ingrédients humides:
- Écraser 2 ou 3 bananes mûres.
- Ajouter vanille, zeste de citron, beurre fondu, jaunes d’œufs, sucre, ¾ des noix et le rhum.
- Incorporer le mélange sec.
• Blancs en neige: monter les blancs avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte.
• Mise en moule:
- verser la pâte dans un moule beurré/fariné ou chemisé.
- Ajouter la 3ᵉ ou 4ᵉ banane coupée en deux (badigeonnée de sirop d’érable).
- Parsemer du reste de noix.
• Cuisson: 30-40 min à 165°C (chaleur tournante). Vérifier avec la lame d’un couteau.
• Finition: à la sortie du four, badigeonner de sirop d’érable et laisser tiédir avant de démouler.